咸蛋可以做咸蛋炒南瓜、咸蛋黄豆腐羹、咸蛋叉烧肉。以咸蛋叉烧肉为例，需要准备食材：前夹肉700克、叉烧酱3大勺、南乳2块、白酒2勺、葱白4节、姜5片、大蒜2瓣、蜂蜜1勺、麦芽糖150克、咸蛋黄10个、盐3克。共分为5个步骤，以下是咸蛋叉烧肉的详细操作：
操作/步骤
1、腌制
将肉洗净，厨房纸吸干水分，腌盆中放叉烧酱、南乳、白酒、葱白、大蒜粒、蜂蜜、盐拌匀。
2、塞入咸蛋黄
用尖刀将肉一头中间部位慢慢刺到尾，肉缝刺成咸蛋黄大小，将咸蛋黄一个个塞进去，牙签封口。
3、放进冰箱
将封好口的肉放进腌盆中拌匀，保鲜膜封好盆放进冰箱进行腌制12-20小时。
4、刷麦芽糖水
锡纸垫底，烤箱230度烤12分钟；拿出烤肉用麦芽糖水将肉刷一遍，再放入烤箱，如此循环2次。
5、完成
完成。
