蛋黄炒南瓜的制作方法

原料：南瓜、咸鸭蛋黄、食用油、盐、鸡精。

做法：

1、南瓜切成大小均匀的长条，去籽；

2、咸鸭蛋黄捣碎；

3、将咸鸭蛋黄与黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状；

4、热锅加入食用油，6成热时加入咸鸭蛋黄翻炒，炒至蛋黄冒泡；

5、加入南瓜片翻炒，加入适量盐继续翻炒；

6、放入少量水翻炒，避免烧焦；

7、加入鸡精，翻炒均匀即可。