主料：芹菜1棵、香干3片。辅料：大蒜1头、油少许、生抽少许、盐少许。
芹菜和香干清洗干净。
把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来。
将芹菜杆斜切细丝。
香干切成细丝。
锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感。
香干也可以焯水，可以使豆腐干变软。
热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃。
将芹菜丝和香干丝倒入锅中，大火煸炒出水汽。
倒入少许生抽调色调味。
再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。
1.、芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水。
2.、豆腐干可以随口味来决定是否焯水。
