做法：
⒈鱼去鳞，加工成片，鱼头、鱼骨和鱼肉分开放置。
⒉取出鸡蛋的蛋清和鱼肉进行充分搅拌。
⒊锅内放入少许油，将鱼调料和鱼加入，翻炒。
⒋及时加入蒜，姜，八角，葱段，再次翻炒，盛出待用。
⒌锅内加入适量水，煮沸。
⒍水开后先放鱼骨和鱼头，一分钟后放入鱼片。
⒎5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
⒏开锅钱加入味精和少许盐即可。
