菜品的精选知识

就客人方面也应根据客人的意愿,换菜或退掉.满足客人的心理.就服务员方面,在知道自己错的情况下,尽量和客人解释,如果遇到能善解人意的客人,你的过错,他也许会承担,最主要的是加强自己的业务水平。这种事情发生的机会......

1、准备材料2、入锅3、起锅经验步骤：1准备材料洋葱洗净切片备用；生蚝洗净备用；姜、蒜洗净切末备用2入锅锅内烧热油；加入适量的姜蒜炒香；放入生蚝煮开；将生蚝捞起，锅内放入少许油，烧热后放入洋葱翻炒，将洋葱炒至断生；将刚刚煮熟......

1、迎宾冷盆：即两片烤鸭为土地，上插三根芦笋为花茎，两片鹅肝为花叶，几片白煮蛋的蛋白做花盘，几粒红、黑鱼子做花蕾。2、鸡汁松茸：磁罐子里是苏北土鸡熬出的汤，罐里漂着松茸、竹笋、小菜心。3、青柠明虾：明虾去壳，排放在刻成虾......

蔬菜：生菜、土豆、白菜、菜花、蘑菇、海带、木耳、冬瓜等。面食：油条、河粉、粗米粉、番薯粉、碗面、干粉丝、面皮、豆腐干、面筋等。荤菜：鱼丸、虾丸、蟹丸、火腿肠、鸡肉丸、牛肉丸、鱼肉丸、鹌鹑蛋、午餐肉、鸡柳等。......

1、竹筒饭。2、具有养颜美容、抗衰老等滋补效用的竹荪煲乌鸡。3、用产量稀少的竹花煲制的老鸭汤煲，有润肌骨、清热作用。4、以更珍惜的竹胎盘与高汤煲制的顶汤双衣煲甲鱼，鲜香浓郁，益气补精提神。5、以主料为南国笋、野......

一：畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。二：禽肉类：鸡肉、鸭肉、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。三：水产类：鲫鱼、草鱼、鲤......

可以煎土豆、洋葱、生姜丝、鲫仔、黑木耳等。干煎五花肉土豆片的做法：食材准备：五花肉、土豆２个、洋葱适量、大蒜４瓣、蚝油１勺、生抽２勺、白糖少许、食盐少许、干辣椒２个、食油适量。1、土豆洗好，去皮切成土豆片浸泡在水里洗......

评价菜品质量：1、从形态美观方面来评价，所谓形态美观，即菜点的外形应遵循对称、均衡、反复、渐次、调和、对比、节奏、韵律等形式美法则，要符合人们的审美要求。2、从质地适口方面来评价，菜点的质地是菜点与口腔接触时所产......

1、应该耐心聆听客人的意见，并向客人表示歉意；2、立即将食物撤回后台，请厨师长或餐厅经理检验食物是否不熟；3、若食物确认不熟，可为顾客取消该菜并推荐其它菜式，并可以考虑免费赠送类似的菜肴；4、若食物确认是熟的，则应由餐厅......

美团餐饮管家可以这样调整菜品顺序：下载pc端，可以在菜品后面，有一个规格选项，可以在那里调整。点击门店设置，点击商品管理-管理分类，管理分类后边那里选择必选项。商品管理-管理分类，管理分类后边那里选择必选项。......

1、菜盆里放一些渣面，再放海椒，加水搅拌均匀2、将拌好的海椒渣倒入蒸锅中蒸3、蒸个10来分钟海椒渣就蒸好了4、油烧好5、倒入海椒渣翻炒均匀6、放盐、味精和葱，炒均匀后，起锅装盘......

1、承担错误，不要推卸责任，给客人一个合理的解释。2、安抚客人，马上给客人换菜。3、由经理出面，给客人道歉并发名片，赠送客人小礼品或菜品。4、感谢客人的建议和意见，由服务员和经理送客人离开。5、客人走后，弄清出现问题的......

素菜干锅的菜品有：干锅土豆片、干锅菜花、干锅包菜和干锅茶树菇等。干锅菜系也是很多人喜欢吃的一系列，属于川菜，特点是口味麻辣鲜香。干锅汤少，味道更足，往往一个小小的锅就可以做好，所以制作起来也比较方便。干锅，又名干锅......

二十九元自助火锅的菜品有香菜、火腿、小白菜、金针菇、粉带、丸子、磨菇、猪红、鱼蛋、蟹棒、毛肚、黄瓜、莴笋、豆腐、豆芽等等。在此类自助火锅店的主要特点是水果蔬菜较多，肉食较少，无酒水供应。......

韩式烤肉是一道菜品，制作原料主要有正宗韩式烧烤腌料、牛肉、料酒等，此外根据个人不同口味，也可以搭配生菜、菠菜，紫苏叶等作为辅助食材。韩式烤肉特色：肉串具有韩国烧烤的香气，保留着肉本身的香味，味浓醇厚；表面富有光泽，散发......

菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%，=(售价－成本)/售价*100%；其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。......

重庆火锅如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜、干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火......

小寒节气吃菜饭、腊八粥、羊肉、鸡汤、糯米饭、黄芽菜、白萝卜等菜品。小寒是二十四节气中的第二十三个节气，是干支历子月的结束以及丑月的起始，时间是在公历1月5-7日之间，太阳位于黄经285°。......

饭店菜品出现问题的解决方法：1、向服务员和老板询问是否上错了菜；2、与饭店老板进行协商调和，进行价格减免或者更换菜品；3、可向相关部门举报，请相关部门出面进行处理；4、拨打12306举报电话，将饭店举报，请相关部门进行查处。......

烤金针菇、烤韭菜、烤香菇、烤土豆、烤青椒、烤豆腐、烤丝瓜、烤茄子、烤莲藕、烤豆干、烤苕皮、烤年糕、烤鹌鹑蛋、烤面筋、烤玉米、烤鱿鱼、烤海螺、烤培根金针菇、烤鸡心、烤牛肉、烤鸡翅、烤鸡腿等等。烤蔬菜的方......

1、快乐到永远！八宝粥一罐，宝气十足。2、国庆节送礼啦！方便面一桶，处处方便。3、这是特殊的一年，这是胜利的一年，把酒言欢颂国庆。4、百事可乐一听，包你可乐！好运圆溜溜，心情喜滋滋，成功绿油油。5、食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回......

一般有如下菜品：1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等；2、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等；3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤......

1、美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。2、做一个热爱生活的人，把诗情画意揉进柴米油盐里，把生活描绘成你喜欢的样子。3、又不赚走秀那份钱，干嘛吃超模那份苦。4、肥嫩的肉质被烤得焦黄脆嫩，浓香......

材料准备：黑木耳1把，鸡蛋2个，芹菜2颗，生抽1茶匙，食盐1茶匙，植物油1汤匙；制作步骤：1、将黑木耳提前用水泡，使用盐水冲洗干净后撕成小块，沥干水分；2、将鸡蛋磕进碗里，打散备用；3、将芹菜留芹菜叶，洗净备用；4、将热锅中倒入植物油烧热，将......

1、品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。2、小笼包外表十分精致，这是获取吃货们一见钟情的前提。雪白晶莹的皮面，美味的汤汁在里面蠕动，看着看着就能流下口水了。3、净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫......