家常菜的精选知识

1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。炒锅到油爆香葱姜末，倒入鸡肉......

1、刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨，再顺着鸡腿剔下鸡腿肉;2、将鸡腿肉切成小丁，加入盐，生粉和料酒等调味料，搅拌均匀后腌制一下;3、加入盐，糖，醋，酱油，生粉等调好调料汁备用;4、准备好其他调料：辣椒粉，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，花生米，芹菜......

鸡茸黄瓜盅含有丰富的营养，其做法如下：主料：黄瓜、鸡脯肉、猪肉。配料：盐、味精、黄酒、鸡蛋、火腿、淀粉、麻油。步骤：1、将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段；2、用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅......

过年一般做清蒸鲳鱼、白切鸡、红烧肉、四喜丸子、凉拌腐竹、饺子等家常菜。1、清蒸鲳鱼：春节吃鱼寓意着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。2、白切鸡：一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己......

原料：主料：生蚝肉200克；辅料：蒜蓉、生姜、干辣椒、葱花、耗油、糖、生抽；调料：盐。做法步骤如下：1、新鲜生蚝洗净沥干摆盘；2、大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒，小心油爆，加入少许盐，炒至金黄色捞出；3、将炒好的蒜加入适量的耗......

1、川味土豆烧排骨。2、红油百叶。3、泡菜鱼。4、宫保鸡丁。5、泡椒凤爪。6、烧鸡公。7、豆花牛肉。8、干煸四季豆。9、四川鱼片。10、烧白。11、酸花野菜烩牛肉。12、麻辣牛肉干。13、蚂蚁上树。14、麻婆豆腐。......

简单的北方家常菜菜谱：酸辣土豆丝：1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆......

原料：活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣。调料：食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。做法：1、活田鸡宰杀去皮及内脏，放水龙头下用流动的水洗干净，放镂空篮子里沥干水；2、将田鸡切块，用盐，......

1、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八......

泡菜鱼主料：鲜活鲫鱼三条，四川泡菜50克。配料：泡辣椒15克，姜10克，蒜各10克，葱15克，菜油5毫克，醒糟汁10克，料酒10克，酱油10克，鲜汤150克，香油10克，淀粉15克。制作步骤：将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。将四川泡菜挤干水份，切成长1至......

1、将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。2、把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜好待用。3、取一张干豆腐皮，在中间码入小......

酸辣土豆丝：1、先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡；2、葱、蒜切末，辣椒、花椒；3、锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒......

1、用料：莲藕200克、紫甘蓝80克、凉开水1碗、蜂蜜、白醋适量。做法：紫甘蓝洗净、切小片。放进海尔搅拌机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色。2、超市买的藕，用清水洗干净，切片。（我买的是现......

1、切好备料2、搅拌鸡蛋3、材料放入炒锅4、完成菜品经验步骤：1切好备料蒜苗是用大蒜种植的，将长成的蒜苗就用剪子剪断后，整理后清洗干净，用刀切后备料。2搅拌鸡蛋鸡蛋的做法有很多种，有摊鸡蛋，有煮鸡蛋，炒鸡蛋就要将鸡蛋打开......

冬天晚上可以做肉丸白萝卜汤。主料：猪肉丸200克、白萝卜300克。辅料：麻油10克、盐10克、干辣椒10克、胡椒粉10克、姜2克。步骤1、首先将白萝卜切小块、干辣椒切段、姜切片；2、锅中倒入油，下入姜片煸香，加入干辣椒、白萝卜，......

1、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。3、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。4、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能......

用料：鲜鸡蛋、挂面100g、猪瘦肉150g、菠萝150g、彩椒适量、料酒一勺、盐少许、鸡蛋25g、玉米淀粉30g、油适量、葱蒜适量、料汁30g、陈醋15g、番茄酱20g、糖30g、盐少许、玉米淀粉1小勺、水适量。1、将猪肉、菠萝、彩椒......

红烧肉：做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成......

1、凉拌圆白菜：也叫大头菜，生吃最好，用沙拉汁凉拌味道更鲜美；2、酱驴肉：辅以蒜米，味道独特，驴肉也有嚼劲；3、虾籽笃面筋：面筋用手撕成小块，用热水焯一下，出锅时，撒点腌过的黄瓜片，能保持脆鲜；4、鱼汤炖豆腐：在熬过的鱼汤里加入豆腐，炖......

低蛋白食物：如荞麦、燕麦、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、茼蒿菜、芹菜、香菜、空心菜、荠菜、蕨儿菜、苋菜等。用以上食材所做出的菜品为低蛋白菜，如炒空心菜、菠菜汤、冬瓜汤等。同时蛋类、鱼肉、禽肉、脱脂......

1、芹菜炒香干。除了要准备芹菜和适当的相干，同时白糖和食盐也不能少，在烹饪之前要将芹菜的叶子摘掉，然后清洗根部切成长段，然后就是把香干切成丝。这些都准备好之后起锅烧油，油热以后放入香干炒出香味后再把准备好的芹菜......

1、面包机内倒入清水，放入酵母和黄油，将两种面粉混合后也倒进里面2、开启和面功能，定时三十分钟，运行到十分钟左右把盐放进去，利用面包机将面团揉至出膜3、揉好后开启发酵功能，这是发酵好的面团4、案板撒上干粉，把面团放在上......

一、干煸菜花主料：菜花。辅料：干红辣椒、葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、生抽、醋、白糖、盐。方法步骤：1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。3、放入......

1、用料：茄子,青椒,七星椒,大葱,大蒜,生抽,老姜,四川豆瓣,白糖,花椒面,豌豆粉2、将葱姜蒜切好，备用。3、将适量生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖等材料放入碗内，搅拌均匀。4、将茄子洗干净，切成块，加入生粉，搅拌好备用。5......

麻辣豆腐。在制作麻辣豆腐之前，需要先把豆腐在锅中煮一小会，这样能把豆腐的豆腥味去掉，把豆腐煮好后，取出用刀切成小块。接着把大葱和生姜全部切成细末，下一步锅中加油，等油温升高加入花椒等香味出现后，把花椒挥出来，下豆瓣酱......