凉菜的精选知识

1、凉拌海带丝。凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品含碘丰富，可增强机体免疫力，脾胃虚弱者忌食。2、皮蛋拌豆腐。家常菜才一种，口味咸、辣、甜，具有健胃、透疹、增强免疫力、清热泻火、益气、解毒等功效。3、泡椒凤爪。汉族特色......

1、姜汁：把鲜姜去皮后洗净，切成泥状，加盐、味精、醋调匀；2、红油蒜泥汁：将大蒜剥皮洗净后用刀切成蒜泥，然后加入盐、味精、酱油、红辣椒油（也可用干红辣椒炸油）、白糖、香油，调匀；3、香糟汁：取香糟、花雕黄酒、糖桂花少许，白糖、......

1、葱姜蒜切末备用2、将切好的蒜末、姜末导入烧好的油中3、加少许醋4、再加入酱油上色5、加入葱花6、加1勺盐、半勺白糖7、喜欢吃辣椒的朋友可以适量加些辣椒，味道更浓。......

学凉菜是需要有案板基础。凉菜需要熟练掌握各种刀工的技巧和方法，刀工的锯切是冷菜制作中运用广泛的一种刀法。冷菜成熟后有肥有瘦、有软有硬，必须同时运用锯切、直切两种刀法。先锯切表面的软肉，待刀刃进入硬肉的三分之......

中国有很多有特色的凉菜，每一个都有不同的特点。1、夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在......

川菜中的凉菜有：老井蒜泥肉、侧耳根白肉、蒜香白肉卷、鸿运青椒大耳片、银针耳丝、豆瓣俐子、卷筒脆舌、贡菜腰片、冲菜拌腰花、归芪腰片、豉油腰片、薰肉猪肝、剁椒金钱肚、芙蓉罗汉肚、干豇豆拌肚丝等。......

简单凉菜：炝拌土豆丝。食材：土豆1个、油2茶匙、精盐半茶匙、白醋2茶匙、白糖适量、干辣椒、花椒适量。做法：把土豆刮掉皮洗净后切成切成细丝，把切好的土豆丝用清水淘洗去掉多余的淀粉。土豆丝倒进入开水锅里，焯烫断生后捞......

做法：1、瘦肉切片，用生抽腌几分钟；2、木耳提前泡发，撕成小块；3、洋葱、胡萝卜、青椒分别切成块；4、热锅凉油，放入肉片炒散，至熟；5、放入洋葱、胡萝卜块，翻炒，放入花椒粉、盐；6、炒到洋葱半透明时，放入木耳和青椒；7、翻炒几下，放点味......

泡椒可以泡的凉菜有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等；泡椒鸡爪凉菜的做法：泡椒鸡爪的制作食材：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许；精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10到......

芥末能做胡萝卜菠菜粉丝凉菜。做法如下：1、将菠菜洗净，胡萝卜擦成细丝。粉丝用清水泡软，约需要2小时。2、取干净小碗，倒入两汤匙芥末粉，倒入开水调成糊状。把盛有芥末糊的小碗盖严实，焖上30分钟。3、锅里倒入清水，烧至冒泡后......

主料：牛肉一斤。辅料：啤酒一罐、姜片适量、生抽适量、醋适量、糖适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、麻油适量、蒜沫适量、辣油适量。做法步骤：1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净；2、牛肉再加入锅......

主料：一定量的田七。调料：食盐适量，醋适量，蒜适量，生抽适量，芝麻油适量，白糖适量。做法：1、准备好所有材料。2、蒜切末。3、取一只碗，加入生抽，倒入醋，加入盐、香油、麻汁、白糖。4、将调料搅拌均匀。5、用锅将水烧开之后，放入田......

一.凉拌紫甘蓝原料：黄瓜1根、紫甘蓝半颗、生抽1匙、糖1匙、香油1小匙。做法：1、将黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝；2、放入所有调料，与蔬菜丝一起拌匀即可。二.凉拌南瓜丝原料：南瓜200克、菜心叶60克、大蒜2粒、盐2克、生抽5毫升......

糖醋白菜丝、甜酸莲藕片、三丝拌木耳、胡萝卜拌银耳、凉拌豇豆、糖醋莴笋、番茄凉粉、拍黄瓜、麻辣萝卜丝、凉拌卤菜头等。......

主料：肉沫、黄瓜。辅料：辣酱、生抽、糖、蒜蓉。做法：⒈肉末加入辣酱、生抽、糖腌制15分钟。⒉黄瓜切丝备用。⒊锅内放入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉沫翻炒变色。⒋加入辣酱翻炒至8成熟，再加入高汤。⒌将其他材料加入锅......

凉拌大头菜的步骤如下：1、准备材料：大头菜、葱、蒜、红辣椒、蚝油、味极鲜、盐；2、大白菜切丝，烧开水，放水里焯熟，然后把焯熟的大头菜从水里捞出备用；3、将葱蒜切末，辣椒切小段；4、将倒入锅里的油烧开，将切好的葱蒜，辣椒放入锅中......

烹饪方法：准备原料：嫩黄瓜2条，干粉丝50克，鲜红椒1个，精盐1汤匙，白糖1汤匙，香油1汤匙，味精少许；干粉丝用热水泡发；放沸水中煮数分钟；捞出，沥水；用干净剪刀剪成6厘米长的段，放盘内；黄瓜用肥皂刷洗后用清水冲洗干净；片成薄片，再切成细丝；放......

好拌又好吃好看的凉菜有许多，比如青红椒拌虾皮，凉拌三丝，老虎菜等，简单介绍一下其中之一青红椒拌虾皮的做法：原料：虾皮50克，青灯笼椒半个，红灯笼椒半个，香菜，白醋，糖，香油，姜丝，料酒；做法：虾皮拣去杂质；淘洗后置于清水中浸泡5分钟，捞出......

珍馐美馔：馐：滋味好的食物，好吃的食物；馔：本义为饭食、吃喝，有“饮”的意思；美馔，美味的饮食。珍馐美馔：珍贵而味道好的饮食，亦作“珍羞美味”；回味无穷：回味：指吃过东西以后剩下的味道。比喻事后越想越觉得意味深长；垂涎欲滴：涎：口水......

家常凉菜的做法有很多种。以凉拌芹菜为例，做法：1、芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片；2、锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水，水开捞出过凉水；3、控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均；4、......

凉菜的肉冒好吃的做法所需材料：黄瓜50克、白菜50克、香菜10克、粉皮30克、干豆腐30克、猪瘦肉30克、葱花适量、蒜末适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、陈醋适量、鸡精适量、淀粉适量、辣椒油适量、盐适量。做法步骤......

材料：大白菜(约250克)、红辣椒2个。调料：适量盐、糖约2茶匙、醋。步骤：1、大白菜一棵，去除烂帮，洗净；2、取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖；3、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌；4、加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红......

杏仁拌凉菜需要煮一下。煮过的杏仁不会那么硬，口感和营养也不会被破坏，同时还能够有效地防止衰老，对心脑血管有很好的保护作用，还能预防多种慢性疾病的发生。但是需要注意的是杏仁凉菜不能和小米一起吃，这样吃的话会影响杏......

凉拌皮蛋做法如下：1、材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块；2、淋上1汤匙生抽、半汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁；3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后淋在皮蛋上；4、撒上少许白芝麻。......

简单凉菜有凉拌黄瓜、凉拌番茄、凉拌海蜇皮等，做法如下：一、凉拌黄瓜：食材：黄瓜2根，大蒜适量，香菜适量，味精半勺，盐半勺，糖半勺，醋半勺。步骤：1、黄瓜洗净，拍成碎块后再切成寸段，大蒜洗净拍散后切成末；2、干净的碗中放入蒜末、盐、......