爆炒的精选知识

316不锈钢锅可以用大火爆炒。不锈钢里含有大量的铬元素，该元素高温下与氧结合形成致密的氧化膜，对钢有保护作用，所以不锈钢可以火烤。另外不锈钢锅烧糊后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，可以用水浸泡一段时......

1、准备好所需材料，花生米提前用温水泡二十分钟去皮备用，牛蛙洗净，将腿肉剔下切丁，其余部位带骨剁成大丁即可，葱切丁，姜蒜切小片，干辣椒去籽切段备用。2、调碗汁：将黄酒、酱油、醋、白糖、盐在碗中调匀，抓少许干淀粉搅拌备用，锅......

我爆炒羊肉喜欢用香葱，香葱的葱味不是特别浓郁，经过油煎烹饪后有香气没葱味，羊肉爆炒更是容易熟，不会很硬，吃起来口感很好。再加上熟芝麻和孜然的调味，盛过烧烤哦。香葱备好，羊腿腿肉一块羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟香......

1、猪肚炒制的时间不能过长，一锅成菜，所以要调碗芡制作更为方便操作，大火翻炒猪肚刚好熟透口感是最好的。2、加入小苏打腌制猪肚可以使猪肚的肉质更加膨胀，这样腌制出来的猪肚口感爽脆，但是加入小苏打的份量不能过多，否则会......

材料：瘦肉150g、色拉油适量、白糖、料酒、盐、十三香、香油、味精。做法：1、将瘦肉洗干净后备用；2、将瘦肉切成片状；3、将瘦肉放入热水中开始煮；4、等肉煮好了，放入盘中冷却；5、将肉用手撕成细丝状备用；6、锅底加入色拉油；7、......

用青椒爆炒鸡肉，怎么做呢？这绝对是一道美味，以下方法仅供参考把青辣椒洗干净，再切好，不需要切得太细，稍微大些把蒜子洗干净再剥掉皮，再均匀的切成片，稍微大些把鸡肉放进油锅里去，多放点油，爆炒久一点，把鸡肉炒到黄黄的，再放进一点......

1、新鲜的红薯叶买来后，叶柄和叶子分开，淘洗干净后，备用。2、锅里烧热水，水开后，加入叶柄，翻弄一下，继续加热，直到叶柄变软，熟了，捞出。再放入叶子，叶子软后，捞出。3、叶柄切成2厘米长，叶子稍微切几刀。4、把葱姜蒜辣椒洗净，切碎，备......

1、热锅，油温至四成热，下入葱姜蒜末，干煸出香味。注意小火干煸；2、放入豆瓣酱，翻炒至出香味；3、放入吐好沙子的蛏子，大火翻炒；4、炒至蛏子张开，即可出锅。烹饪技巧：蛏子吐沙，可在水中撒食盐，多换两次水，易吐沙干净。......

准备所需材料：鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。步骤：水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出。锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香。放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗......

第一、买来杏鲍菇之后清洗干净，然后切片，不要切的太大，也不能切太厚，不然不太容易入味。第二、我们选择的鸡肉是鸡腿肉，这儿的鸡肉爆炒起来口感好且很是鲜美。鸡肉剃出来之后切成条，加上生抽耗油料酒淀粉腌制一下。第三、锅......

准备食材：胡萝卜100克、白菜300克。辅料：葱花5克、蒜片3克、辣椒1根、香菇80克、食用油5毫升。准备葱花、蒜片、辣椒段、香菇块、胡萝卜片、白菜段。白菜、胡萝卜、香菇焯水30秒。倒入食用油，放入蒜片、葱花、辣椒，大火爆......

1、煮好老母鸡肉和鸡汤，姜蒜切片，葱切粗丝，洋葱切条。2、锅烧热放一半油，放母鸡肉煸炒，鸡肉煸至变色，盛出待用。3、锅内重新放油，放葱姜蒜片煸炒出香味，放洋葱翻炒。4、放入煸过的老母鸡肉，浇入母鸡汤搅拌，转小火。5、汤汁收干......

材料：马鲛800克调料：香茅1支、烧汁(瓶装)20毫升、喼汁、酱油、葱花各少许、面粉、盐、胡椒粉、柠檬汁、菜油各适量做法:1、将香茅洗净，拍碎切段，用中火炒香；2、加少许水和烧汁，然后煮开成为香茅烧汁，备用；3、将马鲛切厚件，以盐......

爆炒鸡杂的热量以100克可食部分计是166大卡等于694千焦，单位热量适中。每100克爆炒鸡杂的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高......

正宗爆炒螺丝肉的制作方法步骤如下；1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡洗，摘去肠杂，再加1勺盐浸泡十五分钟，清洗干净后备用。2、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。3、将鲜红椒、姜、蒜籽切粒，青蒜切小段。......

1、葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。2、鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。3、起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒......

1、爆炒牛肉是一道菜品，制作原料有牛肉、洋葱、青椒等。快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒，营养丰富。2、首先把梨和牛肉都事先切片。烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺......

爆炒羊肉片的做法如下：1、羊后腿肉去掉筋膜，洗净，切成薄片，加上少许食盐和料酒拌匀；2、洋葱剥去老皮，用清水洗净，切成小块。3、小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。4、净锅置火上，加入植物油烧至七成热......

爆炒羊肉不需要焯水。羊肉焯水主要作用是去除羊肉中的腥味，但只是焯一遍水是不能完全去除羊腥味的，时间过长的话还会使羊肉变得又柴又硬，反而适得其反。爆炒羊肉食材：红辣椒、青辣椒、桔皮、大蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、......

1、准备好新鲜牛肉，装入盘中。2、牛肉加入姜片、一小勺盐、适量蚝油、白酒几滴、一点花生油、适量生粉、拌匀腌制几分钟，等待下锅。3、热油锅，放入腌制好的牛肉翻炒。4、快速爆炒几分钟，香喷喷的味道就溢出来了。5、完成......

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆......

爆炒扇贝的家常做法：食材：扇贝1000g，红椒1根，青椒1根，葱、姜、蒜适量，食用油适量，蚝油一勺，酱油一勺；步骤：新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时；葱、姜、蒜改刀切丝、辣椒切成小段；取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；水开后把扇贝过水......

食材：蛏子500克、油适量、盐适量、蒜适量、老抽适量。具体做法：1、蛏子要用清水清洗干净，里面放入盐，让蛏子把体内的沙子吐干净；2、切好葱、姜、蒜，备用；3、锅里放油，等待油热后，倒入葱、姜、蒜末，爆炒1分钟；4、锅中倒入适量的老......

1、将莲藕削皮，去莲藕节疙瘩，削皮洗净后进行切丝；如图。爆炒莲藕丝的做法是什么2、准备一个青辣椒，切成段丝；如图。爆炒莲藕丝的做法是什么3、开灶生火，锅烧热后加入油；如图。爆炒莲藕丝的做法是什么4、油烧热后，加入藕丝，热锅......

爆炒鸡丁材料：鸡腿两个、青椒三个、红椒四个、大蒜八个、姜两块、小葱四棵。做法：1、将鸡腿切丁，姜切片，然后用适量盐，淀粉，料酒和生抽腌制半个小时。2、把青椒和红椒切成块状。3、大蒜剥好，用刀背拍碎，小葱把葱白和葱叶分开......