米线的精选知识

1、米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，粉丝与其类似，但口感不同，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，特性以及耐煮不烂和易于消化的特点；2、米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条......

干米线要先在冷水里泡，然后再用开水烫，最后煮，大约2到4分钟。米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。......

主料：米线、土鸡、豆腐皮、韭菜、香葱；辅料：盐、辣椒油、姜片。步骤：1、首先将土鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没；2、姜片、盐适量入锅大火煮开调至小火慢熬三个小时；3、.煮好后捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，再用刀剁成小块用......

1、米线一份提前泡软备用；2、香菜、生菜、娃娃菜和蒜薹洗净备用；3、猪肉剁碎末备用；4、酸黄瓜和酸菜切片备用；5、香菜和蒜薹切碎备用；6、将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水。加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用；7、鸡腿剁小块......

原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2、其余各料......

米线的热量相对来说要比凉皮的热量高；1、米线中：酸浆米线中的热量是每100克112卡，干浆米线中的热量大概是每100克143卡；2、凉皮中：可食用部分的热量是每100克109卡；通过以上对比发现米线热量要比凉皮热量高。......

浸泡米线：干米线一般可以泡半个小时以上，将米线泡软即可，用温水泡时间更短约二十分钟即可，如果是湿米线，用温水泡三分钟左右即可。泡好的米线不能直接食用，需要煮熟才可以食用。煮米线：米线泡软之后不用煮很久，三分钟左右米线......

步骤：1、准备好米线；2、煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散；3、拌好橄榄油的米线晾凉待用；4、黄瓜切粗丝，干切牛肉切片；花生......

用料:米线、小白菜、海带丝、嫩豆腐、香菜、香菇、鸡精、浓汤宝、盐、豆腐皮丝、豆芽。做法:1、豆腐切块，香菇和豆腐皮切丝。2、把豆芽、海带丝洗干净。3、先把水放入锅中烧开，放入浓汤宝、盐、鸡精、海带丝、嫩豆腐、......

合肥凉皮米线汤料调制方法如下：原料：水、色拉油、大葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐，白糖、味精。制作步骤：1、向锅中放入60克色拉油，将其烧热；2、加入小段状大葱60克，姜片20克，蒜片20克，红油豆瓣酱10克；3、等锅中爆香后加入一斤凉......

主料：鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜。辅料：葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜。把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁、桂皮、八角、红枣，大火把锅烧开；然后转为小火，慢慢煲四五个小时；如果煲汤时把清水换成......

米线的糖分不高，米线是中华传统风味小吃，米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，其含有丰富的碳水化合物，维生素，矿物质及酵素等等。米线是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡......

材料：米线120克、碎猪肉50克，豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克，精盐和辣椒油各2克，咸酱油3克，姜茸、白胡椒粉各1克，排骨汤100克。香锅米线这么做好吃，做法如下：1、准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下......

米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。米线的淀粉含量在20%到25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、......

材料：米线、鸡腿、香菇、小蘑菇、小白菜、番茄、黄瓜、花椒、骨头汤、野山椒、大小葱、鸡精、盐。做法：１.酸菜洗净滤干后切丝，鸡腿去骨切丝，蘑菇、黄瓜切片、番茄切丁备用，米线用开水泡10分钟；２.油开后，丢入花椒粒、葱段爆香，倒......

食材:主料:米线200g、筒子骨汤半罐辅料:臭豆腐10g、韭菜1根、白菜心10g、盐适量、鸡精味精适量、酱油适量、自制酸菜适量、葱花适量、炸肉酱适量步骤:1、先把筒子骨汤放入罐子里煮开；2、放白菜，韭菜，臭豆腐，酸菜，酱油，味精，......

干米线用冷水泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点。如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了。或者加点醋，可以快速软化米线。米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟了就可以了，煮米线可以先......

原料：白菜、牛肉、木耳、粉条、大蒜、小葱、盐、酱油、鸡精、猪油、辣椒做法：1、白菜、牛肉、大蒜分别洗净切片；2、葱洗净切末，辣椒切丝；3、木耳发好并洗净；4、粉条煮熟备用；6、油开后把牛肉和辣椒丝先下锅翻炒，然后放入白菜......

米粉和米线的区别是外形不同，加工手艺不同，口感也不同。米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线是用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。米粉是用清纯的漓江水，将桂林优质大米......

米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《......

1、先准备一锅水，水要多些，烧开；2、等水烧开后，放入米线；3、放入米线后不断地用筷子搅拌，大概煮二到三分钟，然后加入少许的盐；4、加入盐后再煮一分钟左右，然后关火，加入冷水至水的温度为20℃左右，最后再放十分种即可出锅。......

调卤水的方法：1、烧油，先把适量的食用油倒入不锈钢容。2、提香，油温达到要求后，首先投入的不是辣椒，而是之前准备好的中草药调料，目的是通过高温烹炸，提取调料中的天然香味，用这种方法做出来的辣椒油，香味浓郁而自然，而且也更为......

一、主料：真空米线一包、拌饭酱两汤匙、生抽半汤匙、白糖、香菜。二、做法：1、准备材料，香菜洗净切碎；2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水分；3、平底锅烧热放油，倒入焯水......

1、外观不同：米线又长又圆，饵丝又短又扁。2、口感不同：米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。3、烹饪工艺不同：米线含水量高，软、滑、容易煮熟，煮熟后不吸水可以外带，也可以等凉了拌凉米线。饵丝相对干、硬，一般都是煮或者蒸，很少做成凉......

材料：老坛酸菜、猪肉末、米线、姜、葱、干红辣椒、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香菜、做法：酸菜略冲洗一下切碎。准备猪肉末，要有一点肥肉。炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。下......