酥皮的精选知识

在面粉里加入水，边加边搅均匀，然后揉成一个光滑的油皮面团，揉的时候一定要尽量的揉出筋，这样可以让酥皮点心的口感更好。然后再把和好的面粉加油和好，之后就可以一起盖上保鲜膜，醒上30分钟的时间就好了。酥皮和面的时候加油......

酥皮油是以白油、奶油、面粉等为主要材料制作而成的。酥皮油一般运用在蛋塔、叉烧酥及各式甜点的点心中。酥皮油吃起来有着酥香的口感，制作时除了配方要抓得精准外，捍皮的方式也是很重要的。酥皮油可以用于制作酥、脆的......

1、将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中，混合均匀；2、加入牛奶和猪油，搅拌至无干粉；3、水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团，取出松弛备用4、将低筋面粉和猪油用浆状拌打器，慢速搅打均匀；5、快速打至可以手捏成面团......

做蛋黄酥要放猪油。猪油的延展性较佳，起酥效果好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。蛋黄酥制作原料油皮：中粉140克，水55克，糖粉15克，黄油65克。油酥低筋面粉110克，安佳黄油55克。内馅红油豆沙240克，咸鸭蛋黄12颗。步骤：1、......

材料：高筋面粉250克，黄油60克，砂糖35克，蛋液15克，盐2、5克，干酵母5克，水约125克，酥皮，低筋面粉50克，糖粉30克，鸡蛋1只，蛋黄桨适量。1、将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐继续搅打至扩展阶......

1、水皮材料全部入盆，揉至三光，手光，盆光面团光。期间根据实际情况，适当添加少量面粉。2、200克黄油切片，放入保鲜袋，擀成整大张薄片。3、肉糜调入盐，料酒，一个鸡蛋搅拌上劲。烧热锅，放少许油，先下洋葱丁，煸炒出香味，放入肉糜，一起......

1、肉馅加入各种调味料。2、拌好入味。3、准备油皮：低粉200g，猪油60g，白糖40g，水100g油酥：低粉120g，猪油60g。4、油酥20个，每个9g。5、油皮20个，每个20g。6、油皮包油酥。7、包口朝下。8、擀成椭圆。9、卷起。10、静置15分钟......

原料：虾、柠檬、糖、盐、黑胡椒、蜂蜜、面粉、小苏打、油、水、芝麻。做法：1、将虾洗净，去掉须和虾线；2、将盐、黑胡椒、小苏打放入盆中，将虾裹一层薄薄的面粉放入盆中腌制10分钟；3、水中放入一勺半糖，少许蜂蜜，挤半个柠檬汁，......

粮香美誉酥皮油是动物油脂。酥皮油是以白油、奶油、低筋面粉、中筋面粉为主要材料制作而成，通常运用在蛋挞、叉烧酥及各式甜点的点心中，吃起来有着酥香的口感，制作时除配方要抓得精准外，擀皮的方式也是很重要的步骤。酥皮......

1、存放在低温，阴凉，通风良好处：酥皮点心中含有丰富的脂肪和糖，受热，受潮时很容易发霉，变质；2、将酥皮点心放入冰箱的冷藏室中：在冰箱冷藏室的低温条件下，点心可以存放更长时间，但应注意存放时间不应过长，影响点心的味道。3、不......

将五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌制入味，加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。将一块面团拉长、压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的......

下面给大家介绍一下酥皮泡芙如何保持酥脆首先呢，黄油低筋面粉牛奶玉米淀粉糖第一步把黄油融化，然后加入一点儿糖粉。第二步加入低粉，搅拌均匀，然后加入鸡蛋，打散以后慢慢加进面里边。第三步，挤成型以后放入烤箱烤制，最后放入......

酥皮擀的时候破皮，因为用力过猛才会导致破皮的，所以在擀酥皮的时候，一定要用力均匀，轻轻的将皮擀出来，千万不要用力过猛导致破皮的情况出现，无法使用。酥皮即点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。酥皮美味干脆......

1．拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。2．制饼坯：取油酥包入皮子（4∶6比例），用小滚筒压延成长，卷起再折（三折）成团。取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边......

酥皮的详细做法：将高低筋面粉加入盐、砂糖、奶粉，用冰水搅拌均匀，揉成面团备用。将面团擀成薄片，将玛琪琳包于面皮中。将面皮对折，用手轻轻压扁。将步骤3中面团擀成薄片。用碗模将面皮固定成型后备用。将面皮覆盖于汤碗上，......

1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然......

1、在工作台表面轻轻撒面粉，用粉刷刷掉多余的面粉，把松弛好的千层酥皮擀平呈矩形5mm左右厚的面皮，上面铺上培根。2、把生菜铺在火腿上。你也可以使用鲜罗勒叶等。把面皮90度旋转后从上往下卷成卷。3、切片卷约3cm厚。切......

材料：黄油60克、清水150毫升、盐2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黄3个、糖75克。做法：1、牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态；2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态；3、倒入低粉拌匀；4、牛奶分次加入蛋黄里，每次......

酥皮点心的做法：糖与面拌匀，加食用油拌匀，再加牛奶和成絮，最后和成软硬适中的面团。醒发30分钟。将醒好的面团切成大小相同的小面团。将小面团擀成长舌型，卷起来。将卷起来的面团旋转90度再次擀成长舌型，卷起来。将面团竖起......

1、水油皮材料：面粉120克，白糖20克，酥油50克，热开水50ml油心：面粉80克，酥油40克馅料：豆沙等等2、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。3、将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。4、半......

牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；......

1、酥皮月饼配方：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。2、做法：牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中......

1、紫薯切块煮熟。2、倒2勺油，1勺糖，压拌紫薯成泥。3、低粉加水、蛋、1勺油，拌匀。静醒30分钟，分3团。4、擀大面平铺薯泥。5、对折擀平，重复三次。6、滚成圆柱形，切块。7、整形摆盘，刷蜂蜜水撒芝麻。8、预热烤箱，中层200度25......

千层酥皮的原理在于，于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。做过葡式蛋挞的人，一定都不会......

1、主料：马面鱼60g元贞糖40g水100ml2、调料：冰糖20g有机厨房天然超大葡萄干30g长思水晶蜜枣20g熟面粉20g水适量3、准备好材料。油皮和酥皮分别揉成团，醒30分钟。4、油皮和酥皮分别分成小剂子。油皮包酥皮。5、包成圆形，收......