豆腐的精选知识

用料：浆豆腐、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、盐、高度酒。做法：1、将买回来的豆腐用刀切成小块，放小箩筐里，或放入蒸锅的篦子上，但是必须铺上一层玉米叶或者是白菜叶。2、豆腐与豆腐之间要留有空隙，全部摆在小箩筐里，再用干净的白......

三刀切9块豆腐怎么切共有4个步骤，以下是豆腐三刀切9块怎么切的详细步骤：操作/步骤1、准备豆腐竖切一刀将准备好的豆腐块放置在砧板上，竖切一刀。2、将豆腐转方向竖切将已经竖切一刀的豆腐转个方向，再竖切一刀。3、先横切......

做豆腐丸子需要的材料有老豆腐、香葱、胡萝卜、淀粉、面粉、五香粉、盐、鸡蛋、蚝油。豆腐丸子咸香适口，味道独特，是一道简单的家常菜肴。注意制作时把豆腐碾成末，建议用纱布包住，既可挤出多余水分，又可让豆腐末更细腻。......

米豆腐长沙叫法为白粒丸。白粒丸是湖南长沙的一种地方小吃，色泽洁白、咸辣鲜香，是用大米磨浆搅糊制作而成的圆粒形米豆腐。白粒丸煮制时间不宜过长。米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口......

朝鲜族大豆腐蘸酱的配方有老豆腐、鸡蛋、韭菜、香菜、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油等。酱，是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱......

同食易形成结石，茭白味道鲜美，因含少量碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维、有机氮物质等，而倍受人们青睐，其性寒味甘，能解毒、除烦、利便，但草酸含量较多，豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙，二者配食，茭白所含草酸可与豆腐中钙发生化学......

1、材料，热豆腐，青红辣椒，韭菜，香菜，调料，盐，生抽，味精，香油；2、做法，青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；3、热豆腐切块，摆盘；4、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；5、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；6、把拌......

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料，经科......

千页豆腐不是普通的豆腐，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大，但因为少了“点卤”过程，钙含量大大......

魔芋豆腐凉后变软是因为在制作过程中搅拌不充分，而且存放温度控制不当。魔芋豆腐主料：魔芋粉50克，水2500克。具体步骤：1、将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解。称量50克魔芋粉备用。2、将水下锅，烧热，再将魔芋粉缓缓下......

镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产"小箱"豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹......

1、食材：黄骨鱼、嫩豆腐、葱、姜、蒜、盐、糖、米醋、生抽、老抽、豆瓣酱、白酒。2、将黄骨鱼跺成三块，嫩豆腐切成长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。3、向锅内倒入适量油，5分热时放入葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入......

霉豆腐，又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱......

一，主料：豆腐900克、郫县豆瓣酱1大勺。二，辅料：橄榄油适量、白糖适量、生粉适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量。三，做法。1、豆腐用清水冲洗。2、沥干水分切成小方块、姜切片、葱切段、取出一大勺郫县豆瓣酱预备着。3、烧......

不放油。原料：臭豆腐、干辣椒、二锅头、花椒、盐、鸡精、调和油。做法：1、干辣椒、花椒少许，二锅头一瓶。2、将干辣椒和花椒用粉碎机磨成粉。3、臭豆腐洗净沥干水分。4、将适量盐，少许鸡精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌匀。5、......

主料：豆腐400克，草鱼500克，西红柿2个。辅料：薄荷叶。步骤：豆腐切方块，煎两面，煎的同时均匀撒盐在上面。酱油，盐，酒，姜腌好鱼，下油锅煎一下，前期可以快速翻炒，后面快熟就不要炒了易碎。放入西红柿一起炒。等西红柿变软一点放入煎好......

霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。霉豆腐，湘菜。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子......

1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，......

徽州毛豆腐做法步骤：食材：毛豆腐，猪肉末，冬笋末，精盐，辣椒酱，老抽，淀粉，色拉油。制作过程：1、毛豆腐切块备用；2、猪肉和冬笋洗净切碎放在碗里备用；3、将毛豆腐下热油锅中煎，两面金黄即捞起放入盘中；4、锅里放油，放猪肉末、冬笋末、辣......

主料：黄豆、水。配料：石膏。步骤：黄豆用清水浸泡3小时，不要太久。泡好的黄豆洗干净，挑去劣豆。100克黄豆加900毫升水，打成豆浆，200克黄豆要分两次榨。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。豆浆烧开，要沸腾三次，然后关火。石膏加100毫......

用料：老豆腐，番茄酱，苹果醋，生抽，料酒，糖。步骤：1、豆腐切块。2、准备调料。番茄酱适量。料酒，生抽，醋，糖，按比例调好。3、热锅冷油，豆腐两面分别煎透，金黄为止。捞出控油。4、热锅冷油，中小火，下兑好的调料，搅匀，待糖化开。5、大火下......

豆腐菜又叫落葵、蓠芭菜、胭脂菜、紫葵，是落葵科、落葵属一年生缠绕草本植物。茎肉质，长可达数米，无毛，叶片卵形或近圆形，顶端渐尖，基部微心形或圆形，叶柄上有凹槽。穗状花序腋生，苞片极小，早落；花被片淡红色或淡紫色，卵状长圆形......

鸡蛋豆腐的制作原料是鸡蛋、豆腐等。预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；也可通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合成冻胶状，外观能引起食欲，口感好......

豆腐与葱同吃是一种错误的做法，这样不但营养价值不高，还会破坏营养。豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸，会和豆腐中的钙质生成白色沉淀物草酸钙，不易被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之......

点豆腐的卤水是碳酸氢钠。卤水又叫盐卤，主要成分氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固，通常被用于制作豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经......