洋姜的顺口溜有洋姜似菊绽黄花，金钿盈盈辄自夸。财色痴迷犹一梦，西风过处剩长嗟。洋姜原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，能煮食或熬粥、腌制咸菜、晒制菊芋干或作制取淀粉和酒精原料。花为纯黄色，无香味也无异味，花瓣13枚。由于品种不同，叶片的颜色、宽窄也有不同，虽花色相同，但花瓣的宽窄各异。由媒介传粉可结出种子，与此同时地下茎开始结果。早熟品种10月中旬地上茎自然死亡即告成熟，晚熟品种要到冰冻期地上茎死亡后成熟。
