腔骨指猪胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分，包含脊椎骨。这个部分肉比较多，骨头比较软，形状不规则，一般用来做汤。经常喝腔骨汤，能及时补充骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。
看外观。新鲜的腔骨外观颜色鲜红，以粉红色为最佳，而太红或者太白的都是不好的。
闻味道。气味闻起来要比较新鲜，而且略带点腥味，没有其他任何异味。
用手按。拿手指按压腔骨表面，如果腔骨上的肉能迅速地恢复原状，则肉质就较好；再用手摸下腔骨表面，新鲜的腔骨表面略湿润而且不粘手。
