炒菜时老抽什么时候放

先把花椒放在油里炸成黑褐色然后捞起不要，再炒菜就有花椒的香味了，放的多就麻，花椒一般都是炝锅用的。不要混在菜里烧，一是吃起来麻烦，挑不干净咬到一个舌头挺麻的，二是...

炒菜时最好是在菜快要出锅的时候放酱油。酱油是能够增加一道菜的香味的，而且能让一道菜变得更好看，从而让人的食欲大增。在菜快要出锅的时候加，因为这时候加的话，不会...

烹调中用料酒的时间方法如下：1、在烹调加热前将动物性原料与料酒拌匀，放置一定的时间，使料酒渗入原料的表层组织，然后再下锅烹制;2、在加热的过程中加入，有助于去腥增...

1、盐里面都是有含碘的化合物的，如果炒菜先放盐，很可能导致它们挥发，长期缺碘，易得大脖子病；2、先放盐有碍原料细胞的充分膨胀,影响菜品的脆嫩，这是由于渗透压的原因；3、...

通常情况下是在炒菜最初的时候放葱。一开始爆油的时候放葱能给油里增加葱香味，通常在油温热起来后，首先放入葱快速的翻炒几下，然后放入其他主料。这样的方法会让整道...