真正的豆腐要加石膏吗

豆腐里有石膏。石膏是为了使豆腐更有韧性和增加豆腐的凉性作用，对身体是没有害的。因为人体的代谢功能都很好，豆腐中主要是含有一些钙剂。豆腐之所以补钙就是因为它...

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样...

石膏粉本身是有毒，因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物，但是在点豆腐的过程中，其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了也就无毒了。豆腐...

水豆腐就是用盐卤点浆制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。卤水豆腐口感绵韧，特点：比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆...

做豆腐的石膏学名称为食品添加剂硫酸钙，其为白色单斜结晶或结晶性粉末。无气味。有吸湿性。128℃失去1分子结晶水， 163℃全部失水。溶于酸、硫代硫酸钠和铵盐溶液，溶...