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豆浆里面可以加鸡蛋么
来源:趣知咖 阅读: 1.85W 次
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不可以。
豆浆中有一种胰蛋白酶抑制
物质
,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,破坏胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化和吸收。
鸡蛋
中含有一种黏液性蛋白,能与胰蛋白酶结合,使胰蛋白酶失去作用,从而阻碍蛋白质的分解。喜欢甜食的人还会在豆浆中放糖。但鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对
健康
会产生不良作用。
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豆浆
鸡蛋
相
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