制作枣脯原料如何选择

果实新鲜饱满，色泽鲜红，果实 横 径在2 厘米以上，无霉烂，无虫害。清水漂洗，除去果面的尘土及污物。...

选用果形均匀对称、肉质厚、不溶质性的黄桃或白肉桃为 原料。白桃要白色或青色，黄桃要求黄色或青黄色，成熟度为 八成左右。过生的需放1~2天使用。...

果实应新鲜饱满、成熟适度、风味正常，颜色呈黄绿、花绿或花红色，含糖量较高、含水量低、无病虫害、无腐烂和外伤的葡萄做原料。...

选择皮薄、果肉柔软、糖分含量高20%以上的品种，以 无核种无核白、无核黑等为好。有核品种如牛奶、新疆红葡萄 等也可。果实要充分成熟，但又要适时采收，不可过迟，否则， ...

选择肉质致密、色泽鲜艳美观、香味良好、糖分含量高、糖酸比适度、含橙皮苷低的果实，如温州蜜橘、红橘等。要求果实 完全成熟，横径至少在45毫米以上，无病虫害，无机械...