藕圆子的主料有莲藕、瘦肉馅、鸡蛋、面粉，不会放鱼肉，如果要放鱼肉，那么面粉、鱼肉、瘦肉的比例是1：1：1，可根据自己的口味增减比例。一般需要莲藕500克、瘦肉馅2两、鸡蛋2个、面粉1两。配料有炸油1500毫升、酱油1汤勺、生粉1茶勺、盐适量、味精少许。制作方法：莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水、生粉、酱油、盐和味精调匀，用手挤成丸子。鸡蛋和面粉加水调成糊状。油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
