鲶鱼肉一圈一圈的是因为鲶鱼的活动特性造就身上的肌肉软硬不均匀，属于正常现象。鲶鱼肉本身就带有一点淡淡的黄色，如果颜色很黄且带有异味，那可能是死亡时间过长导致肉变质了或者是患病的鲶鱼。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中。鲶鱼富含卵磷脂、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分，可以补充身体的营养，并且还可以补充身体的矿物质以及蛋白质。
