备好西红柿、鸡蛋、葱姜切好；
鸡蛋加盐适量，搅匀备用；
素饸饹一碗备用，素饸饹，是不添加所有调料的饸饹；
锅里热花椒油，油温高后，倒入鸡蛋，用筷子炒散。余油爆香葱姜；
倒入西红柿，炒熟；
倒入饸饹，加盐适量，炒匀；
加少许鸡精，翻勺，炒匀即可出锅。
