人参果买来是白的，是因果子还未完全成熟，将人参果放在纸箱中，避免通风，放在温度稍高的房间静置几天就能成熟；亦可将人参果和成熟的香蕉、苹果一起放入密封袋中，成熟的水果会释放出乙烯，加快人参果变熟的速度。人参果原名为香瓜茄，又称长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏，其果肉味道独特、脆爽多汁，是一种受欢迎的水果。
