油梨和糠梨分别属于黄花梨红木的两个品种，油梨木材的硬度高、纹理细、摸上去有油脂感，颜色主要是深褐色、紫色、有些接近黑色，而糠梨木材质地偏软且不细腻，摸上去没有油脂感，颜色主要是浅黄、金黄、浅褐色和红褐色居多。
油梨，也有叫油格或者油料，是黄花梨中的上品材质。生长在崇山峻岭、深山老林中的黄花梨，由于生长环境恶劣，所以长得十分缓慢，需要数百年才能成材。
