西洋参只要放冰箱保存，保存得当没有变质，放三年还是可以食用的，西洋参的保存主要是防潮防虫防霉的，一般常温保存就可以了。但是记住，西洋参一定要有足够的干度。
另外，保存西洋参的方法是将西洋参严密地包紧了以后放入冰箱内的冷藏室中，温度保持在5摄氏度。但是一定要注意在平时多对包装进行检查，查看是否破损，要严格防止冰箱里的湿气会吸附在西洋参上，导致霉变、生虫。
