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为什么开水煮鸡蛋鸡蛋就会破
来源:趣知咖 阅读: 1.84W 次
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鸡蛋
内有一个气室,为胚胎发育提供一些氧气。如果鸡蛋迅速受热,气体将膨胀而不能及时
排出
,从而涨破蛋壳。所以煮鸡蛋应该
凉水
下锅用中火或小火煮,这样膨胀的气体可以慢慢从蛋壳的孔中排出,鸡蛋就不至于破裂。
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鸡蛋
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鸡蛋一煮就破怎么回事
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因为鸡蛋的蛋白成分不是单一的,在加热后,先熟和后熟的自然会分层。1、 鸡蛋白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全蛋白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故...
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水煮鸡蛋怎么煮不会裂开
1、在煮鸡蛋之前,将其放进冷水中浸泡5分钟,目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。2、将鸡蛋洗净,用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔,再放进锅里煮。3、煮...
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