如何腌制蔬菜

蔬菜腌制后，由于盐水的高渗透压作用，使蔬菜可溶性物质进入溶液，盐分进入蔬菜体内，这样溶液中可能会有糖、酸等物质出现，便于生物滋生，同时坛顶还有部分空气，更适合好气性...

1、白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。2、凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜，都可作...

腌制菜心的步骤如下：1、菜心洗净，剁成约6公分长段，再直切成6份均等的长条状，姜切碎备用。2、将菜心用调味料调制，静置约10分钟，再沖水约3分钟，去掉盐分及苦涩味，沥干水分...

主料：黄瓜、尖椒、胡萝卜、花生油、食盐、酱油、姜、蒜、八角、白糖、香叶。做法：1、各种原料洗净，晾干水分；2、切成大小均匀的条块；3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天...

1、用清水清洗蔬菜，活水粗略的大致将蔬菜全部都冲洗一遍，这个时候目的就是讲蔬菜表面的泥沙，污渍全部冲洗掉。2、准备一个足够容纳所有蔬菜的大盆，放入水后加入些玉米...