豆浆起沫是怎么回事

造成泡沫的物质是豆浆所含的皂甙，温度加到100度，也有一些时候水经过旋转震动也会产生泡沫，空气以及有机物溶于水中，这些物质能提高水的表面张力，因此当泡泡形成以后，泡泡的韧性就增强了，比以前的淡水能承受更大的外力，所以这些泡泡不容易消失。