山竹果肉硬了不一定是坏了，山竹本身是一种外壳较厚的食物，新鲜的时候外壳应该是柔软有弹性的，随着采摘时间变长，表皮水分流失才会导致外壳变硬，有时候山竹在变硬的过程中还会伴随有果肉变质的情况，这种山竹才是坏的。
山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。每百克可食部分含蛋白质0.66克、脂肪0.2克、糖类17克，产热67千卡。维生素含量全面，除了B族维生素外，尚含维生素A、维生素E和维生素c。无机盐方面钾的含量最高，超过100毫克。
