第一、 看颜色
不管是干贝类的海鲜干货还是鱿鱼之类的海鲜干货，在选择的时候，一定要查看一下颜色。有些干货在制作过层中会要求颜色好看，于是加入一些化学制剂，这样的干货对身体是有害的。只要干货的颜色不正常，那么不要选择。
第二、 辨别味道
购买海鲜干货的时候，一定要辨别一下干货的味道。有不少海鲜干货在制作的时候，会使用到硫磺或者其他化学物质进行熏制，这样的干货人吃了怎么能健康呢？所以说，只要你用鼻子一闻就能够辨别出来。 
第三、 根据海鲜的特征购买
在买海鲜干货的时候，你一定要根据这种海鲜活着时候的特征进行选择好坏，比如说虾仁，好的虾仁干货都是弯的，这是用新鲜的大虾制作出来的，而直的虾仁绝对是死的大虾制成的。 
第四、 不加有任何的调料
有些海鲜干货会加上一些特殊的调料，比如说那些即食的海鲜干货，上面会涂抹上一层所谓的调味酱之类，这样的尽可能不要买，作为海边长大的我可以负责任的告诉你，那些变质的海鲜在制作干货的时候，通常做成各种口味的出售。 
